Je pense surtout qu'il est difficile pour moi même d'évaluer la satisfaction de certaines choses coupées de leur contexte. Par exemple manger un boeuf bourguignon, satisfaction 9 sur une échelle de 0 à 10, satisfaction 5 si c'est en boite, satisfaction 2 si il fait 40 degrés, satisfaction inférieur si j'en mange tous les jours, satisfaction différente selon la personne qui fait la cuisine .... Comment évaluer?

Finir les restes: ça m'apporte de la satisfaction de manière générale.

Tandis que d'évaluer après coup permet de dire "Dans le repas d'aujourd'hui une chose ne m'a pas plu mais le reste m'a bien plu donc mon besoin de bien manger a été satisfait" L'organisation du repas est bonne pas de changement à effectuer.
Pour la production il s'agit d'expérience pour pouvoir prévoir, en fonction de la probabilité, du climat, des arrivages, du nombre de personnes prévues, de l'aléa des visites, ...